TRAKYA KAHVALTI SOSU TARİFİ

• 1 kg. patlıcan
• 1 kg. kırmızı biber
• 1 kg. yeşil biber
• 2 kg. domates
• 10-12 diş sarımsak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

• Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun ve rondodan geçirip iyice suyunu çekene kadar kaynatın.
• Diğer tarafta patlıcan, yeşil biber ve kırmızıbiberleri közleyip kabuklarını ayıklayıp rondodan geçirin.
• Kaynayan domatese, bu karışımı ilave edin. Tuzu, zeytinyağını ve dövülmüş sarımsakları da ilave edip bir taşım daha kaynatın.
• Sıcakken cam kavanozlara koyup kapaklarını sıkı kapatıp ters çevirerek masa üzerine dizin ve soğuyana kadar ters bir şekilde bekletin.
• Arzuya göre servis ederken biraz daha zeytinyağı ve sirke ilavesi yapılabilir.