TEPSİ MANTISI TARİFİ (SİNİ MANTISI NASIL YAPILIR?)

Sini (Tepsi) Mantısı Nasıl Yapılır?

Biz mantıyı kıymalı bilir kıymalı yaparız… İnternete şöyle bir göz attım da mantı diye insanlara ne tarifler sunmuşlar yarabbim,insanlarda bu tarifleri yapıp mantı yediklerini sanmışlar.
Gerçek mantı kıymayla yapılan mantıdır arkadaşlar mantı mercimekle,bulgurla,onunla bununla yapılmaz,yapılır fakat onun adı mantı olmaz,insanlar yeşil mercimekle yapılan mantıyı öyle benimsemişler ki inanın internette kıymayla yapılan mantı tarifi göremedim,resmen mantı tarifi mercimekle evrilerek o güzelim kıymalı sini mantısı unutulmuş,unutturulmuş.Şimdi bazılarınız diyecek ki insanlar tabi ki unutur kıymanın kilosundan haberiniz var mı sizin?..Bende onlara cevaben şunu söyleyeceğim;iyide mantı tarifinde 1kg kıyma kullanmıyorsunuz ki kullanacağınız miktar taş çatlasın 250gr bu miktarda hepimizin buz dolaplarında bulunacak bir miktardır.Ben lafı fazla uzatmayacağım,vereceğim matı tarifi öyle bir tarif ki abartmadan söylüyorum bir oturuşta bir tepsiyi rahatça yiyebileceğiniz cinsten,öyle lezzetli ki dibindeki suyu bile parmak ısırtan cinsten.
Ben bir mutfak şefi olarak çok mantı tarifi denedim ve çok çeşitli mantılar yedim ama böyle lezzetli olanı hiç yemedim,iddia ediyorum Kayseri Mantısından çok daha lezzetli…Daha en başından unutmadan bir püf noktası paylaşacağım bu mantının üstüne yoğurt yada sarımsaklı yoğurt dökmeyin yukarıda ki fotoğrafta gözüktüğü gibi tüketin çünkü bu mantının yoğurttu,sarımsaktı bu gibi şeylere ihtiyacı yok.
Parmaklarınızı yemeye hazırsanız gelin hep beraber mantı nasıl yapılırmış tarifimize bir göz atalım;)

Mantı Hamuru İçin Malzemeler:

• 3 su bardağı un 
• 1 adet yumurta 
• 1 çay kaşığı tuz 
• Su ( yarım su bardağından biraz fazla) 

Mantının İçi İçin Malzemeler:

• 250 gram kıyma 
• 1 adet kuru soğan 
• Kırmızı toz biber ve karabiber 

Üzeri İçin:

• Tavuk suyu elde etmek için dilediğiniz şekilde tavuk eti 
• Su 

Tepsi (Sini) Mantısı Tarifinin Yapılışı:

• Öncelikle tavuk suyu kaynatılır ve bir kenarda beklemeye alınır. 
• İçi için soğan rendelenir, kıymaya ilaveye edilir. Kırmızı toz biber, tuz ve karabiberi ekleyip malzemeyi karıştırırız. İç malzeme hazır. 
• Hamurun malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğurarak kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur elde edilir. 30 dakika kadar dinlendirilir. 3 su bardağı un 1 adet yumurtadan 1 adet büyük beze oluyor buda 1 tane tepsiyi (çapı 42cm- normal yuvarlak klasik fırın tepsisi.) doldurmaya yetiyor. 
• Bezeleri normal bir incelikte açınız. 2-2,5 cm’lik karelere kesiniz.

 

Trakya Sini (Tepsi) Mantısı Nasıl Yapılır?

• Hazırlamış olduğunuz iç harçtan karelere koyup karşılıklı kenarları birbirine kapatınız.
• Ortası biraz açık kalacak şekilde sonra sıvı yağla yağlamış olduğunuz tepsiye mantıları dizin. 
• Üzerine çay kaşığı ile küçük tereyağ parçaları koyun ve 200 derece fırında kızartınız. 
• Tavuk suyunu fırından yeni çıkmış olan mantıların üzerine dökün. (Mantıların üzerini geçecek kadar). Sonra ocağın üzerine koyup tepsinin üzerini bir kapakla yada başka bir tepsiyle kapatarak mantılar kabarıp şişene kadar pişiriniz.(Ben bu aşamayı tavuk suyu dökülmüş tepsiyi başka bir tepsi ile kapatıp 20k kadar 100-120 derece olan fırında tuttum. 10-15 dk içindede servis yapılırsa iyi olur.) 
• Pişip biraz dinlenen mantıya kızartılmış tereyağı sarımsak ve yoğurtla servis yapabilirsiniz ama inanın hiç bir ilaveye gerek yok, fırından çıktığı gibi yenip bitiyor bizde 😉

Afiyet olsun…