Zeytinyağlı Sultani Bezelye Yapılışı, Sultani Bezelye Nasıl Pişirilir, Zeytinyağlı Yaprak Bezelye Tarifi ve diğer nefis zeytinyağlı tarifler Şeften Yemek Tariflerinde..
Bahar’ın müjdecileri Bakla ve Sultani Bezelye’dir. Sultani Bezelye’nin ömrü 3-4 haftadır. Sultani Bezelye’nin halk arasındaki diğer adıda Yaprak Bezelye’dir.
Sultani bezelye veya yaprak bezelye, araka bezelyeden farklıdır, tane yapmaz ve kabuğu ile birlikte yemeği yapılır. Araka bezelye ise, taneli bezelyedir ve kabuğu içerisindeki taneler kullanılarak yemeği yapılır. Bezelye çeşitlerinin yılda iki kez, ilk bahar ve sonbahar aylarında hasadı yapılır. Sultani bezelye ilk hasatta toplandığı vakit yemeği yapılırsa, fazla kılçığı olmaz ve yemeği çabuk pişer. İlk hasattan sonraki bezelyeler kartlaşır, kılçıkları bıçakla alınır ve pişme süresi artar.
Sultani bezelye ile tencere yemekleri, fırın yemekleri ve kızartması yapılır. Taze sultani bezelye aynen taze fasulye yemek çeşitleri gibi pişirilir. Etli, etsiz ve kıymalı yemekleri yapılır. Çorba tarifleride mevcuttur. Gelelim Zeytinyağlı Sultani Bezelyemizin tarifine;
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 20 adet arpacık soğanı
- 600 g. sultani bezelye
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz – karabiber
- ½ demet dereotu
- ½ limon suyu
Hazırlanışı:
- Arpacık soğanlar, zeytinyağında orta ateşte pişirilir.
- Sultani bezelye, eklenir.
- Şeker, limon suyu, tuz ve karabiber eklendikten sonra, 2 .5 bardak kaynar su eklenir ve kapağı kapatılarak sebzeler yumuşayıncaya dek 15 dakika kadar pişirilir.
- Altı kapatıldıktan sonra dereotu serpilir ve servis edilir.
