PERDE PİLAVI YAPILIŞI (SİİRT)
Perde pilavı için gerekli malzemeler
- 1 adet tüm tavuk
- Yarım su bardağı yoğurt
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı tavuk suyu
- 4 adet yumurta
- 1 çimdik karbonat
- 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
- 2 çorba kaşığı kuşüzümü
- 100 gr badem içi
- 750 gr pilavlık pirinç
- Yarım kg un
- 2 çay kaşığı karabiber
- 7 çeşit baharat karışımı (yeteri kadar)
- Yeteri kadar tuz
Perde pilavının hazırlanışı
- Perde pilavımızı hazırlamaya 1 adet tüm tavuğu haşlayarak başlayalım.
- Haşlanan tavuk etlerini parçalayarak sıcak fırında pembeleştirerek kızartalım. Islatılarak yıkanmış pirinçleri pilav tavamıza alıp kavurarak pişirip demlenmesi için üzerini kapatarak bekletelim.
- Bir tavanın içine dolmalık fıstığı ve kabukları soyulmuş badem içlerini alarak az yağda kavurarak pembeleştirelim.
- Demlenerek kıvam alan pilavımızın içine kavrulmuş bademleri dolmalık fıstığı, ıslatılarak süzdürülmüş kuş üzümlerini ve baharatları ekleyerek karıştıralım.
- Çukur bir kabın içinde yumurta, yoğurt, karbonat, un ve tavuk suyunu ilave edip yoğurarak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
- Hazırladığımız hamurdan birsi daha büyük diğeri ise biraz daha küçük 2 beze haline getirelim.
- Kubbe biçiminde olan perde pilav tenceremizin iç yüzeyini tereyağı ile iyice yağlayarak bademleri kalp şeklinde dizelim.
- Hazırladığımız bezelerin büyük olanını açarak yağlanmış tencerenin içine sıvayalım.
- İçine sırasıyla pilav parçalanarak kızartılmış tavuk etlerini döşeyelim.
- Bu işleme tavuk etleri ve pilav bitene kadar devam edelim.
- Diğer hamur bezesini açarak tenceremizin üzerine kapak şeklinde kapatıp hamurun kanarlarını sıkıştırarak sabitleyip hamurun üzerini yağlayalım.
- Hazır hale gelen perde pilavımızı fırında veya köz üzerinde çevirerek hamurlar kızarana kadar pişirelim.
- Geniş bir servis tabağına pilav tenceremizi ters çevirerek kubbe şeklini alan pilavımızı yufkalarıyla birlikte şekiller vererek dilimleyip servise sunalım.
- Perde pilavı hazır, afiyet olsun…
Siirt Perde Pilavı Tarifi; http://seftenyemektarifleri.com
Yemek Tarifleri Facebook; https://www.facebook.com/Şeften-Yemek-Tarifleri