Tekrardan merhaba, bu gün sizlerle; Nefis samsira tarifi, samsıra nasıl yapılır?,çiğirdik tarifi alanya, samsıra nedir?, susamlı pekmez tatlısı, küncülü pekmez, pekmezli susam helvası, anamur samsıra, vb. bir çok isimle adlandırılan bir tarif paylaşacağım.
Bu lezzetle tanışmam bir arkadaşın vesilesiyle oldu, kendisi anamurda yaşıyor, beni ziyerete geldiğinde yanında anamurun en meşhur lezzetlerinden biri olan samsıra tatlısını getirmiş sağolsun!.. Daha ilk yudumda bu enfes lezzete hayran kaldım ve tarifini mutlaka sizlerle paylaşmam gerektiğini, bu lezetten kimselerin mahrum kalmaması gerektiğini düşündüm.
Bu nefis lezzete kimileri “samsıra” derken, kimeleride “samsira” diye adlandırmaktadır. Samsira genelde kış aylarında yapılan ama bence her mevsim yenmesi gereken sağlık deposu bir tatlı çeşidi. Sağlık deposu diyorum çünkü içerisinde sağlık açısından çok faydalı olan pekmez, badem, ceviz, fıstık vb. malzemeler mevcut.
Nefis Samsira Tarifi İçin Malzemeler :
- 3 su bardağı susam
- 1 çorba kasesi kavrulmuş çerez (ceviz, badem, fıstık)
- 1 su bardağı pekmez
- Yarım su bardağı şeker
- 1-2 yemek kaşığı su
Nefis Samsira Tarifi Nasıl Yapılır?
- Pekmez, şeker ve su teflon tencereye koyularak kaynamaya bırakılır.
- Kaynamasına yakın susam ilave edilir, sık sık karıştırılır.
- Pekmezi azaldıktan sonra yanmaması için sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir.
- Koyulaşan karışıma fıstık, ceviz ve badem ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir. Tencerenin dibinde kaynayan pekmez kalmamalıdır ve hafifçe akide şekeri kokusu gelmelidir.
- Bir tadımlık parça ayrılıp soğutularak katılaşma durumuna bakılır. Katılaşmışsa veya su içerisine atıldığında dağılmayıp topak olarak kalıyorsa samsıra olmuş demektir.
- Tencere ocaktan alınır veya altındaki ateş en kısık halinde bırakılır, çünkü soğuduğunda kaşıkla alınmaz hale gelir.
- Kaşık kaşık alınıp hafif yağlanmış tepsiye dizilir. Çok koyulaşmadan elle şekil verilebilecek sıcaklığa gelince istenen şekil verilir, dağılmışlar varsa sıkıştırılıp düzeltilir.
- Diğer bir yöntem olarak; tezgahın üstüne yanmaz kağıt serilir ve samsira kağıdın üstüne dökülür, tekrar bir yanmaz kağıt ile üstü kapatılır ve merdane ile üstünden geçirilir (düzgün olması için) ılıyınca da dilimlenir
- İyice soğuyup katılaşınca yenilebilir veya ikram edilebilir.
ellerinize sağlık çok güzel gözüküyor 🙂
Teşekkürler;)
öncelikle bu güzel tarifi bizlerle paylaştığınız için sizlere çok teşekkür ederim,tarifi yani samsira tatlısını yaptım harika oldu,özellikle çocuklar bayıldı 🙂