Tekrardan selamlar herkese. Bu gün sizlerle bir turşu tarifi paylaşacağım, üstelik herkesin en çok sevdiği turşu olarak bilinen lahana turşu tarifini paylaşacağım. Peki lahana turşusu nasıl yapılır? Bu tarif canım annemin lahana turşusu tarifi, oda Annesinden öğrenmiş. Yani bu turşu tarifinin neredeyse 120 yıllık bir geçmişi var.
Bu zamana kadar bir çok turşu tarifi paylaşmışım fakat en sevdiğim ve en çok tükettiğim turşunun tarifini paylaşmayı unuttuğumu fark ettim… Bu turşu tabi ki lahana turşusu, kime sorarsanız sorun lahana turşusunu sevmeyen yoktur, Türkiye’de en çok tüketilen turşunun lahana turşusu olduğunu biliyormuydunuz, bunu ikinci sırada salatalık turşusu takip ediyor, hal böyle olunca artık meşhur lahana turşusu nasıl yapılır?, tarifini sizlerle paylaşmam gerektiğini düşündüm.
Bu zamana kadar sizi bu lezzetli tariften mahrum bıraktığım için özür dilerim, lahanaları yumuşamayan ve erimeyen kıtır kıtır bir lahana turşusu yemek isteyenler bu tarifi mutlaka denemeli. Kolay lahana turşusu tarifi, lahana turşusu tarifi resimli, lahana turşusu tarifi cahide, kütür kütür lahana turşusu tarifi, kara lahana turşusu tarifi, lahana turşusu tarifi nefis yemek tarifleri, sirkesiz lahana turşusu nasıl yapılır? Şimdiden afiyet olsun!..
Lahana Turşusu Tarifi İçin Malzemeler
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır? – 5 Litrelik Cam Kavanoz İçin:
- 3 kg. beyaz lahana
- 1.5 su bardağı üzüm sirkesi
- 3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 avuç nohut
- 1 yemek kaşığı şeker
- 7-8 diş sarımsak
- 2-3 havuç
- Ayrıca doğranmış lahanayı ovmak için 2 yemek kaşığı tuz
Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?
- Lahana turşusu için lahanayı yada lahanaları akşamdan istediğiniz büyüklükte doğrayıp, üzerine 2 kaşık tuzu atıp harmanlayın. Üzerini kapatıp sabaha kadar bekletin.
- Sabahleyin lahanaların içine sarımsakları üçe bölüp, havuçları doğrayıp atın. Yeniden karıştırın.
- Kavanozu kaynar suyla çalkalayın ve dibine nohut atın. Lahanaları sıkıştırarak bastırın. Dibinde biriken lahananın suyunu turşuya katmayın, turşu ağırlaşmasın
- Üzerine sirke ve ağzını kapatacak kadar suyu koyup 20 dakika kadar bekletin. Bu işlemi lahanayı ovduğumuz tuzun suya karışması ve tuz ayarını yapabilmek için uyguluyoruz
- Bu süre sonunda kavanozdaki suyu bir kaba süzüyoruz. (Lahanalar kavanozda kalsın)
- Şimdi tuz ayarını yapabiliriz.
- Bu suya tuzu şekeri katıp temiz elimizle karıştırıyoruz.
- Hazırlanan suyu yavaşça lahanaların üzerine dökün. Suyun lahanaların her yerini sardığından emin olun, hava boşluğu kalmasın.
- Kavanozun ağzına temiz bir poşet geçirin ve kapağını sıkıca kapatın.
- Güneş almayan bir yerde ortam sıcaklığına göre 2 veya 3 hafta kapağını açmadan bekletin.
- Lahana turşunu açtıktan sonra mutlaka serin ve güneş görmeyen bir ortamda bekletin ki ağırlaşma olmasın.
NOT: Lahanayı tuzla ovuyoruz, çünkü; Lahana ilk haliyle doğranıp kavanoza basılmaya çalışıldığında çok yer kaplıyor. Turşu olgunlaşmaya başlayınca da kavanozda boşluk kalıyor. Bu yüzden akşamdan tuzlayıp bekletirsek kavanoza daha rahat ve daha çok lahana koyabiliriz. Lahana turşusu nasıl yapılır bu tarif sayesinde öğrenmiş olduk, hepinize afiyet şifa olsun efendim.
