Patlıcan Konservesi Tarifi, Közlenmiş Patlıcan Konservesi Nasıl Yapılır?, Evde Közlenmiş Patlıcan Konservesi Yapımı, Közde Patlıcan Konservesi Yapımı, Konserve Yapmanın Püf Noktaları
 |
| Közlenmiş Patlıcan Konservesi Tarifi |
Közlenmiş patlıcan konservesinde patlıcanın sade olarak hazırlıyoruz. Közlenmiş patlıcan konservesini sadece patlıcan salatası için değil, Hünkar Beğendi ve Ali Nazik Kebabı gibi yemeklerde de kullanıyoruz. Patlıcan közlerken bostan patlıcanı kullanırsak daha iyi olur, hem az çekirdekli hem acı değil… Közlenmiş patlıcan konservesi yapmak için bir litrelik kavanoz kullanacaksanız dört tane bostan patlıcanı alır. Konserve yapmanın püf noktalarını da paylaştığımız tarifimize geçelim;
Közlenmiş Patlıcan Konservesi İçin Malzemeler:
- 6 adet bostan patlıcan
- Sızma Zeytinyağı
- ½ limonun suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Közlenmiş Patlıcan Konservesi Yapılışı:
- Fırının ızgarasını 250-300 dereceye ayarlayarak kızdıralım.Patlıcanları ortadan ikiye bölelim. İç taraflarını yağlayıp tuzlayalım. Fırın tepsisine yağlı kağıt serelim. Patlıcanları yağladığımız kısımları alta gelecek şekilde tepsiye dizelim. Patlıcanları çevirmeden, kabuklu kısımları üstte kalacak şekilde pişene kadar közleyelim.
- Ocak üstü közmatikte veya mangalda közleyenler patlıcanları delip tüm olarak közleyecekler. Közlenen patlıcanları bir poşet içine koyup bir süre bekletirseniz, kabukğunu soyması çok kolay olacaktır.!
- Patlıcanlar közlenince fırından çıkaralım.
- Patlıcanların içlerini bir kaşık yardımı ile alalım.
- Geniş bir kapta patlıcanları tuz ve limon suyu ile karıştıralım.
- Temiz kavanozlara üzerlerinde iki cm boşluk kalacak şekilde dolduralım.
- Sadece patlıcanları örtecek kadar ince bir tabaka sızma zeytinyağı dökelim.
- Kullanılmamış kavanoz kapaklarını sıkıca kapatalım.
- Tencereye kavanozları yerleştirelim. Cam kavanozların birbirine temas etmemesi için aralarına ahşap veya plastik ayıraçlar yerleştirelim. Tencereye su ilave edelim, kaynarken taşmayacak kadar…
- Ocağı yakalım ve kaynamaya başladıktan sonra yirmi dakika kaynatalım.
- Ocağı söndürelim ve ellerimizi yakmadan kavanozları çıkaralım ve bir bezin üzerinde kapaklar üstte olacak şekilde soğumasını bekleyelim.
- Konserveleme başarılı ise kavanozlar soğuduktan sonra kapakları içe doğru çökük olacaktır. Kapaklar sıcakken değil soğuyunca çökecektir. Eğer kapak içe doğru çökmemiş yukarı doğru bombe yapmış ise konserveleme başarısız olmuştur demektir. Onları isterseniz hemen açıp tüketebilirsiniz isterseniz de kapakları değiştirerek konserveleme işlemini baştan tekrar edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
