Herkese selamlar, yine değişik ve güzel bir tarifle karşınızdayım. Bu gün sizlerle; hamsi dolması tarifi paylaşacağım. Ülkemizde bolca tüketilen hamsi, Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerindendir.
Google hamsi dolması yazdığınızda şu aramalar çıkıyor; Hamsi dolması nefis yemek tarifleri, resimli hamsi kuşu, fırında hamsi dolması, hamsi kuşu fırında, hamsi tarifi, hamsi kuşu nurselin mutfağı. Şunu baştan belirteyim bu tarif hamsi kuşu tarifi değil hamsi dolması tarifidir. Hamsi kuşu tarifi ve hamsi dolması tarifi hep karıştırılıyor. Bu yüzden altını çizmek istedim.
Tarife gelince bence harika bir tarif, iç harcının lezzeti balığa farklı bir tat katıyor, hamsi dolması tarifi nin pek zorluğu yok sadece hamsileri sararken biraz elinizden kayıyor ama lezzetinin yanında pek önemsenecek bir zorluk değil bu… Bu tarif için iri ve etli hamsiler kullanmaya dikkat edin. Hamsilerin kılçıklarını ayıklarken, balığın bütünlüğünü bozmamaya dikkat edin kılçıkları sökerken ikiye ayrılırsa sarma işlemini gerçekleştiremezsiniz. Bunun dışında söylenecek başka bir şey kalmadı sanırım. Dilerseniz şimdi hamsi dolması nasıl yapılır anlatmaya başlayayım.
Hamsi Dolması Tarifi İçin Malzemeler ;
- 1/2 (yarım) kg. hamsi
- Yarım adet küçük boy soğan
- 1 çay bardağı pirinç
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet limon
- Yarım su bardağı su
Hamsi Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?
Ayıklanmış yıkanmış hamsilerin kılçıkları dikkatlice çıkartılıp, fileto şekline getirilir.
İç harcı için; tavaya zeytinyağı dökülür. İnce doğranmış soğanlar katılıp, iyice kavrulur. Ardından yıkanmış pirinçler katılıp, tane tane oluncaya dek kavrulur. Salça, tuz ve karabiber katılıp, iyice karıştırılır. Ocaktan indirince içine ince kıyılmış maydanoz eklenir.
Hamsinin sırtı alta gelecek şekilde, baş kısmına bir çay kaşığı harçtan eklenir. Baş kısmından rulo şeklinde başlayarak, kuyruk kısmı aşağıda kalacak şekilde sarıyoruz.
Tüm hamsilere aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlanmış yuvarlak fırın kalıbına resimdeki gibi diziyoruz. Limonu dilimlere bölüp, üzerine gelişigüzel diziyoruz. Hamsilerin üzerini geçmeyecek şekilde su ilavesi yapıyoruz. Isıtılmış 200 derecelik fırında iç harcı pişinceye dek pişiriyoruz.Suyunu çekerse gerekirse su ilavesi yapıyoruz.
Hamsi dolması tarifi bu kadardı, afiyet olsun.
