GİRESUN (KARADENİZ) USULÜ HAMSİ BÖREĞİ TARİFİ
Hamsi Böreği İçin Malzemeler;
- 1 kg hamsi
- 1 bağ maydanoz
- 1 su bardağı sıvıyağ ( kızartmak için )
Pilav için:
- 1/2kg pilavlık pirinç
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet iri boy kuru soğan
- 50 gr kuş üzümü
- 1 tatlı kaşığı yenibahar
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 100 gr dana ciğeri
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı:
- Giresun usulü hamsi böreğimizi hazırlamaya 1 kg hamsinin içlerini ve kılçıklarını temizleyip bol suda yıkayarak başlayalım.
- Ardından temizlenerek yıkanmış balıkların sularını süzdürmek için bir kevgire alarak bekletelim. Bizde bu arada iç pilavı hazırlayalım.
- Yarım kg pirinci tuzlu sıcak suda 30-35 dakika kadar bekletip bol suda iyice yıkayarak süzdürelim.
- Pilav tenceremize tereyağını alıp eriterek dolmalık fıstıkları pembeleştirerek kavuralım.
- Üzerine kabuklarını soyarak ince yemeklik doğradığımız kuru soğanları alıp pembeleştirerek kavuralım.
- Ardından ıslatarak süzdürdüğümüz kuş üzümlerini, tavla zarı irilinde doğranmış dana ciğerini ilave ederek kavurmaya devam ederek pirinçleri ekleyip iyice kavuralım.
- Kavrulmakta olan pirinçlerin üzerine suyunu ekleyip 1 tatlı kaşığı yenibahar, 1 tatlı kaşığı karabiber ve yeteri kadar tuz ilave ederek pirinçler suyunu çekene kadar pişirerek pilavımızı demlenmesi için üzerini kapatarak bekletelim.
- Yıkayarak süzdürmeye bıraktığımız hamsileri tuzlayarak unladıktan sonra balık tavamızda kızdırdığımız sıvı yağın içinde arkalı önlü çevirerek kızartalım.
- Fırın tepsimize kızarttığımız balıkların yarısını döşeyelim.
- Üzerine demlenmeye bıraktığımız iç pilavımızı döküp yayarak kalan balıkları pilavın üzerine döşeyelim.
- Bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağını alarak eritelim.
- Eriyerek kızan yağın içine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ilave ederek hazırladığımız hamsili böreğimizin üzerine gezdirerek dökelim.
- Hazır hale gelen Giresun usulü hamsi böreğimizi kıyılmış maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servise sunalım.
Yemek tarifleri;http://seftenyemektarfileri.blogspot.com.tr/
