Gerçek Dondurma Tarifi

Yazar
Şeften Yemek Tarifleri
-
109
2827

Gerçek dondurma tarifi ile dondurma yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz. Salepli dondurma tarifi, limonlu dondurma nasıl yapılır?, maraş dondurma nasıl yapılır?, vanilyalı dondurma tarifi, 3 malzemeli dondurma tarifi, salepsiz dondurma tarifi, çikolatalı dondurma tarifi… tüm bu tarifleri Şeften Yemek Tarifleri sitemizde bulabilirsiniz. gerçek dondurma tarifi

Ben vanilyalı dondurmayı çok sevdiğim için vanilya kullandım, siz neyli yapmak istiyorsanız (çilekli, limonlu, kakaolu) onu kullanabilirsiniz.
Gerçek dondurma tarifi’nin hikayesine gelince; eşimin pastanesi olan bir arkadaşı vardı  yazları pastanesinin camlarını ve önünü açar dondurma satardı, dondurma ama öyle böyle değil yani bu pastane dondurmasıyla meşhurdu, harika bir dondurması vardı ve o kadar lezzetliydi ki pastanenin önünde yaz akşamları dondurma kuyruğu olurdu.
Fakat bu abimiz sağık nedeniyle bu pastaneyi kapatmak zorunda kaldı eşimde ona “artık nasılsa bu işi yapmayacaksın şu sır gibi sakladığın gerçek dondurma tarifi’ni ver de hanım evde yapsın, bilirsin ben senin dondurmanı çok severim” demiş. Oda “ne olacak zaten artık bu işle uğraşmayacağım” deyip tarifini yazıp eşime vermiş, eşim tarifini getirdiğinde çok mutlu oldum, hemen yapıp tarifi ve lezzeti sizlerle paylaşmak istedim.
Hazırsanız tarifi veriyorum ve işte o meşhur gerçek dondurma tarifi…

NOT: Gerçek dondurma tarifi’ni yazmadan önce çok önemli bir noktaya değinmek isterim dondurma yapımının püf noktası dondurmayı donana kadar iyi karıştırmakmış, dondurmanın kıvamı ve lezzeti bu küçük detayda gizliymiş

Gerçek Dondurma Tarifi İçin Malzemeler :

-2 lt. tam yağlı süt (Sütün iyi kalitede olması önemli / ben eski usül, köy sütü ile yaptım.)
-2 tatlı kaşığı salep (Hazır içilen saleplerden değil, saf salep tozu olmalı)
-2,5 su bardağı toz şeker
-Şart değil, arzu edilirse 1 paket vanilya (Arzuya göre ne tercih edilirse; çilek, limon, kakao v.b bunların oranlarını ve hazırlanışını her dondurma için ayrı ayrı tarifiler yazarak paylaşacağım)

Gerçek Dondurma Tarifi Nasıl Yapılır? 

Vanilya(Arzu edilirse), Salep ve 2 kaşık toz şekeri karıştırın. Daha sonra bir bardak süt ilavesi ile karışımı çözün ve bir kenarda bekletin. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın.

Kaynamakta olan süte kalan toz şekeri ekleyin. Daha sonra hazırladığınız karışımı yavaş yavaş çırparak ilave edin. Sütü kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika büyük bir servis kaşığı ya da kepçe ile ara ara savurarak karıştırın ve bu şekilde kaynatın. (Savurarak karıştırmak önemli bir püf noktasıdır.)

Ocağın altını kapattıkdan sonra yine 5 dakika ara ile ılıyana kadar karıştırın. Soğumaya yüz tutmuş olan dondurmanın ağzını kapatın ve buzdolabınızın dondurucu bölümüne kaldırın.

Dondurucudaki dondurmayı 1-2 saatlik aralarla çıkarın ve mikserle çırpın. (Dilerseniz mikser yerine savura savura kaşıkla da çırpma işlemini yapabilirsiniz.) Dondurma mikserle çırpamayacağınız kadar katılaşınca bu sefer büyük bir servis kaşığıyla döverek çırpmaya devam edin. Gerçek dondurma tarifi kıvama gelene kadar bu şekilde derin dondurucudan çıkarıp karıştırmaya devam edin. Artık kaşıkla karıştıramayacağınız zaman dondurma zaten olmuştur.

Dondurmayı dilerseniz kup ile dilerseniz marketlerde 10`lu paketini 1 TL civarında bulabileceğiniz külahlarda servis edebilirsiniz.

Gerçek dondurma tarifi gerçekten harika ve çok lezzetli oldu, bu dondurmayı evde yaptıktan sonra artık bir daha dışarıdan, marketten, dükkandan dondurma yemezsiniz, çünkü bu dondurmayı yedikten sonra size hepsi lezzetsiz gelecek, diğer taraftan içinde ne olduğunu bildiğiniz, lezzetinden emin olduğunuz ve maliyeti de daha uygun bir dondurma yapmış oluyorsunuz!

Gerçek dondurma tarifi hazır, afiyet olsun.

Bu Tarifte İlginizi Çekebilir : Nefis Kakaolu Dondurma Tarifi

109 YORUMLAR

  2. TARİFİ YENİ GÖRÜDÜM BENDE DENEMEDEN GEÇEMEYECEĞİM,LİMONLU YAPMAK İSTİYORUM,LİMONLU OLANIN TARİFİNİDE PAYLAŞIRSANIZ SEVİNİRİM,TEŞEKKÜRLER:)

    • Bu tarifteki karışımı 3e böldüm.sade çikoltalı ve limonlu

      Limonlu için;

      2 adet limon
      Birkaç tane limon tuzu
      Yarım çay kaşığı kadar zerdeçal

      Limonları rendele (fazla beyazına inmeden)
      Rende üzerine Suyunu sık. bütün malzemeleri ekle ve karıştır.

      Hepsini, Şef’in tarifinde kaynatıp soğumaya bıraktığın karışıma ekle.dondurucuya koymadan önce süz ve dondurucuya at.
      Afiyet olsun.

    • şart değil ama orjinal salep kullanırsanız gerçek dondurma yapmış oluyorsunuz,burda salep bir püf noktası…ben tarifi harfiyen uygladım ve yaptım,gerçekten ama gerçekten mükemmel ötesi bir şey oldu,uzun zamandır böyle dondurma yememiştim,çocukluğumda ki o güzel lezzeti buldum, algida bile dondurmalarını süt tozundan yapıyor o dondurmaları reklamlarda istediği kadar süslesin gerçek dondurma gibi olmuyor,iyi ki bu tarifi paylaştınız ebru hanım benim gibi gerçek lezzetleri arayan biri için harika oldu bu tarif,TEŞEKKKKÜRLER…

  7. miss gibi oldu tam 1 kilo yaptık çoluk çocuk doya doya yedik,Allah sizden razı olsun o kadar dondurma tarifi denedim hiç bu kadar güzel olanı çıkmadı

    • TARİFİ YANLIŞ OKUDUNUZ SANIRIM:
      MALZEMELER:
      -2 lt. tam yağlı süt (Sütün iyi kalitede olması önemli / ben eski usül, köy sütü ile yaptım.)
      -2 tatlı kaşığı salep (Hazır içilen saleplerden değil, saf salep tozu olmalı)
      -2,5 su bardağı toz şeker
      -Şart değil,Arzu edilirse 1 paket vanilya (Arzuya göre ne tercih edilirse;çilek,limon,kakao v.b bunların oranlarını ve hazırlanışını her dondurma için ayrı ayrı tarifiler yazarak paylaşacağım)

      YAPILIŞI:

      Vanilya(Arzu edilirse), Salep ve 2 kaşık toz şekeri karıştırın. Daha sonra bir bardak süt ilavesi ile karışımı çözün ve bir kenarda bekletin. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın.

      YAZIYOR SORUNUZUN CEVABI TARİFİN İÇİNDE YAZIYOR YANİ,AKLINIZA TAKILAN BAŞKA BİR ŞEY OLURSA DİLEDİĞİNİZ ZAMAN ÇEKİNMEDEN SORABİLİRSİNİZ!..Afiyet Olsun!..

  9. Merhabalar bende elimdeki geldiğince herşeyi evde yapmak için çabalıyorum şu ara bulaşık ve çamaşır makınası deterjanlarımızda kendim yapıyorum ilk sabunumu yaptım kurutmaya aldım sizin dondurma tarifinizde şimdi deneyeceğim teşekkürler

  13. Merhaba, tarifinizi koy sutu ve hakiki salep ile tarifinizdeki gibi yaptim ve -18 derecedeki buzluga koydum. Aradan 3 saat gecmesine ragmen cirpmak icin cikardigimda hala sut gibi sivi oldugunu gordum. Tekrar ocaga alip kaynatsam mi? Neden kivam almadi acaba?

    • Klasik kucuk paket vanilyalardandi. Gramajini hatirlamiyorum. Neyse ki bir bucuk gun surse de kivam aldi. Guzel bir dondurma kivamina ulasti. Tesekkurler tarif icin. Ancak bir sorum olacak, cirpabildigim kadar mikserle, sonra da catalla cirptim, en son da tahta kasikla dove dove karistirdim. Buna ragmen ici buzluydu. Bunu engellemenin bir yolu var mi? Tadi enfesti cunku, tekrar yapmak isterim.

  15. Tabi ki çözümü var;bir dondurmayı tahta bir tokmak yardımıyla daha çok ezin,ikincisi dondurmayı dolaba koyarken dondurmayı koyduğunuz kabın ağzını kapatmazsanız buzlanma olmaz,yalnız kabı kapatmazsanız da bu sefer buzdolabındaki yemek ve benzeri şeylerin kokusu dondurmaya sinecektir,bu yüzden dondurmacılar dondurmayı sadece dondurma için yapılan dolaplarda yapar ve muhafaza ederler,bu yüzden sizin için birinci yöntemi uygulamak daha mantıklı olacaktır…

  19. Merhaba ,vanilyalı dondurma tarifinizi okudum , fakat çilekli yapmak istiyorum ,çilekli dondurma tarifinizi nasıl öğrenebilirim?yardımcı olursanız cok sevinirim 🙂

  25. Evet, herkes limonlu ve kakaolu tarifi bekliyor anlaşılan. Bu arada değişik lezzetlerin de eklenmiş hali gelecek mi? Örneğin elmalı, narlı, şeftalili, kayısılı vs. gibi?

  28. Allah razi olsun tarifi harfiyen yaptim Gercekten harika oldu cocuklar ve esim bayildi sadece sahlep karisimi biraz topaklandi ikinci yapisimda sahlep karisimi eleyip serpme yontemiyle özüyerek süte karistiracam inşallah topaklanma sorununu halletmis olurum

    • Merhaba Nisanur hanım,dondurmayı dolapta bekletirseniz tabi ki sıvı kalır dondurmayı dolaba değil derin dondurucuya koyun,lütfen tarifi uygularken detaylara dikkat edin…

    • Bal donarsa kristalleşir, kıtır kıtır olur dondurmaya hoş bir hava vermez, bilebildiğim kadarı ile pekmez de kolay kolay donmuyor, kıvamda sorun çıkartır, ayrıca Şefin dediği gibi tat konusu da var, herkes beğenmeyebilir. Stevya pek bir meşhur oldu gibi sanki ya da bizim şeker hastamız olduğu için bize de öyle gelmiş olabilir. Kendisi "0", yazı ile "sıfır" kaloriymiş, üstelik şeker hastaları güvenle kullanabiliyorlarmış tabi yine de doktoruna danışsınlar öncesinde. Kristalize olanı da var ama biraz pahalı, süzme poşetleri daha uygun gibi ama onların da süt içerisinde bekletilmesi biraz zorluk çıkartacak gibi.

  39. Şeker yerine bal veya petmez tabiki kullanılır ama bu dondurmanın lezzetinide tadınıda değiştirir ve hatta bozar,şeker kullanmak yerine yapay tatlandırıcı sakarin türevi malzemeler kullanabilirsiniz

  40. Bu gün itibari ile kakaolusunu yapmış ve mideye indirmiş bulunmaktayız. Paylaşmayı düşündüm, tabi şefimizde uygun görürler ise. 1 LT süte, 1-2 tatlı kaşığı doğal salep (fazla koyarsanız katı, az koyarsanız daha yumuşak olacaktır. Damak zevkinize göre eklersiniz), 25 Gr kakao, 1 bardaktan biraz fazlacana şeker (1,25 bardak), çay kaşığının ucu ile doğal vanilya (aman dikkat, çok az olacak yoksa zehir gibi yapar). 30 Dakika kaynatmak yetti, topaklanmayı gidermek için ocağın altını kapadıktan sonra blender kullandım (1-2 dakika yüksek devirde çırpmak kendine getirdi), mükemmel oldu. Bu gün itibari ile 1 LT dondurmamızı yaptık ve bitirdik, hafta sonu yenisini yapacağız. En güzeli "Keçi Sütü" ile olur, UHT olanları kullanmıyorum ki bence sağlıklı değiller, pastörize kullanıyordum ama bu yıl bulamadığım için pastörize (günlük)inek sütü kullandım. P. Mehmet Nakkaşoğlu

    • Eklemeyi unutmuşum özür, günümüzde sütlerin yağını alıp çeşitli ürünler yapıyorlar. Sütü isterseniz köylüden alın bu iş böyle, o nedenle marketlerde bulabileceğiniz "süt kaymağından" kullanmanız gerekecek. 1 LT sür için 100 Gr süt kaymağı işinizi görecektir. Yayınladığınız için teşekkür ederim Sn. Şefim 🙂

  41. Merhaba. Gercek maraş dondurmasinin tarifini yaza bilirmisiniz lutfen. Mado dondurmasinin aynisini evde yapmak mumkunmu. Yani uzayan, sakizlanan hale gelmesi icin ne yapmak lazim.

    • gerçek maraş dondurması tarifini paylaşabilirim tabi ki ama evdeki imakanlarla yapabilme olasılığınız var mı bilmiyorum çünkü maraş dondurmasının sakız kıvamını tuturmak için saatlerce dövülmesi lazım

    • Ocağın altını kapattıkdan sonra yine 5 dakika ara ile ılıyana kadar karıştırın. Soğumaya yüz tutmuş olan dondurmanın ağzını kapatın ve buzdolabınızın dondurucu bölümüne kaldırın.

      Dondurucudaki dondurmayı 1-2 saatlik aralarla çıkarın ve mikserle çırpın. (Dilerseniz mikser yerine savura savura kaşıkla da çırpma işlemini yapabilirsiniz.)

  48. Ya site yöneticisi süper bir insan… Bir kere anlatmış herşey apaçık ortada birçok kişi aynı soruyu sormuş tekrar tekrar ama hepsine cevap vermiş tebrik ediyorum site yönetimini. Harikasınız hemde dondurma gerçekten süper oldu tıpkı maraş dondurması gibi ama çelik tencerede dövmek lazım jhiç buzlanma yapmaması için.

  53. Merhaba bu tariften 2 kere yaptım ilk yaptığım çok güzeldi ama ikinci yaptigimda donduğunda içinde buz parçaları vardı neden olmuş olabilir nerede eksik yaptım

  60. Merhaba tarifinizi paylaştığıniz için teşekkür ederim. 19 aylık kızım için doğal dondurma arayışı içindeydim. Çok işime yaradı. Ancak yapacak olan arkadaşlardan şekeri çok sevmeyenler için şeker miktarını azaltmalarini öneririm, bize oldukça fazla geldi.

  65. Puding, kıvamına geldinde, hışır poşetlere koyunuz, ağzını bağlayıp buzdolabın dondurucu bölümünde en az iki gün bekletiniz daha lezzetli olacaktır ne kadar çok süre beklerse lezzet artar. afiyet olsun,

  66. Aynı soruları ve yazılan apaçık şeyleri soran onca kişiye teker teker cevap vermişsiniz ya, çağrı merkezinde çalışacak sabrınız var bence! Tebrik ederim.
    Tarifinize gelince mükemmel! Ben geçen sene 1,5 yaşındaki kızım yiyecekse doğal ve içinde gerçekten ne olduğunu bildiğim bir dondurma yesin diye ararken buldum sayfanızı. İyi ki bulmuşum 🙂 Marka dondurmaların kutu çeşitlerini tek oturuşta bitiren dondurma hastası kocam bayıldı lezzetine. Kızıma annenden dondurma iste diye aşılıyor 😀 Çikolatalısı bunun kadar iyi olmamıştı, çok sık karıştıramamıştım ondan sanırım :s Neticede biz tarifinize de sabrınıza da hayran kaldık.
    Aslında tarifte belirtilmeyen ve sorulabilecek tek nokta var; başta şeker ve sahlebi açarken kullandığımız 1 bardak sütün sıcaklığı?
    Ben yaparken oda sıcaklığı civarında yapmıştım, tuttuğuna göre doğrudur herhalde. Yoksa değil mi, daha da lezzetli olabilir miydi? 😀

    • Zeliha hanım mümkün olduğunca herkese cevap vermeye çalışıyorum,yeter ki yardımcı olabilelim.Yazdıklarınız için çok ama çok teşekkür ediyorum,eksik olmayın.Sorunuzun cevabına gelince sütün çok soğuk ve çok sıcak olmaması gerekiyor ılık yada oda sıcaklığında olması kıvam için ideal bir ölçüdür.
      Tekrardan teşekkürler,hoşçakalın…

  69. Şeften özür dileyerek konuya bende birşey eklemek istiyorum. Salepin en önemli olanı mutlaka ama mutlaka Türk salepi kullanın amerikan salepi sütü kestiriyor haberiniz olsun. ayrıca kakaolu ile vanilyalı olanın arasında pek fark yok sadece marketlerde satılan kakaoyu eklemeniz yeterli olacaktır. bu arada ben 2003-2008 senelerinde ticari olarak yaptığım için bu oranlar bana az bile geldi sadece bilgi amaçlı yazmak gereksinimi duydum Teşekkürler.

  71. Merhaba, nefis oldu…mmmm:) ama kapalı kapta tutmak zorunda olmamdan dolayı içi buzlu oldu 🙁 başka çözümü yok sanırım, değil mi?

  73. Merhaba
    Tarifinizi yaptım gercekten cok guzel oldu.çok seker sevmeyenler icin biraz tatli gelebilir.ben bir dahakine 2 bardak sekerden yapacagim.
    Yalniz sirmak istedigim birsey var.dondurmayi servis icin kaseye aldigimda daha masaya giturmeden hemen eriyip,sulanmaya basliyor.neden olur acaba?çözümü var mıdır şefim ?😊

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz
Lütfen adınızı giriniz