ETLİ PIRASA DOLMASI TARİFİ

Etli Pırasa Dolması Tarifi

• 1 kg orta kalınlıkta pırasa
• 250 gr az yağlı kıyma
• 3 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yeteri kadar tuz

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon suyu

• Etli pırasa dolması hazırlamaya pırasaları haşlayarak başlayalım. Bir tencereye 1 litre kadar su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz ekleyerek kaynamaya bırakalım.
• Haşlama suyumuz kaynarken bizde pırasaların baş kısımlarını keserek kabuklarını soyalım ve beyaz kısımlarını 4-5 cm uzunluğunda keselim.
• Kaynamakta olan tuzlu suyun içine kesilen pırasaları ilave ederek 10-12 dakika kadar haşlayalım.
• Pırasalar haşlanırken bizde dolma harcımızı hazırlayalım. Karıştırma kabımıza 250 gr kıyma, incecik kıyılmış soğan, pirinç, kıyılmış maydanoz, kabukları soyularak küçük yemeklik doğranmış domates, salça, baharatlar, tuz ve ½ çay bardağı sıvı yağ ilave ederek iç harcımızı karıştırarak iyice harmanlayalım.
• Ardından haşlanmış olan pırasaların sularını süzelim ve haşlanmış pırasaların ortalarına bastırarak katlarını tek kat şeklinde çıkartalım ve büyük yaprakları hazırladığımız iç harçtan doldurarak tencereye döşeyelim.
• Pırasaların haşlama suyunu dolmaların üzerine dökerek ocağa koyalım ve kısık ateşte yarım saat kadar pişirelim.
• Terbiyesi için bir yumurta sarısı ve bir adet limon suyunu bir kasenin içine alarak çırpalım.
• Dolmanın suyundan alarak terbiyeyi ılıtıp dolmaların üzerine gezdirerek dökelim ve birkaç dakika kadar daha kaynatarak ocaktan alalım.

 Afiyet olsun…