Şeften yemek tariflerinde bu gün, en güzel kavurma tarifi-kurban kavurması nasıl yapılır?, dana kavurma tarifi nasıl yapılır?, kuzu kavurma nasıl yapılır?, sebzeli kavurma nasıl yapılır?, kavurma nasıl yapılır ve saklanır, düdüklüde kavurma şekli, kışlık kavurma nasıl yapılır?, sac kavurma nasıl yapılır?.. sorularını tariflerle anlatacağız…
Kavurma denince aklıma hep kurban bayramı gelir. Konu komşu kurbanını keser kurban eti özellikle fakir komşulara daha fazla verilmek üzere pay edilirdi. Dolap etle dolup taşardı, hal böyle olunca hepsi birden tüketilemeyeceği için Anneannem bu etleri kavurur kavurduğu gün yenen yenir yenmeyen dondurulmak üzere dolapta saklanır, etli yemekler yapıldığında ve bazı yemeklere lezzet katmak için azar azar kullanılırdı.
En Güzel Kavurma Tarifi-Kurban Kavurması Nasıl Yapılır?
Şimdi sizlerle iki çeşit kavurma tarifi paylaşacağım. Sizde biliyorsunuz ki dana eti ile koyun eti arasında çok fark vardır, kimisi dana etini sever kimisi kuzu-koyun etine bayılır, paylaşacağım tarifte kuzu-koyun kavurma ve dana kavurma tarifini ayrı ayrı paylaştım. İsteyen istediği gibi yapabilir hatta ben dana ve koyun etini karışık olarak kavurma yapanlardanım, isterseniz sizde öyle yapabilirsiniz.
Marketlerde satılan kavurmalarda dana, koyun ve keçi eti bir arada yapılmış kavurmalara bile rastlamak mümkün. Tabi gene söylemeden geçemiyeceğim lezzet bakımından olsun hijyen bakımından olsun markette satılan kavurma evde yapılan kavurmanın eline su bile dökemez, evde mis gibi yapılmışı varken markette ne eti olduğu nasıl ve ne koşullarda yapıldığını bilmediğiniz kavurmalardan uzak duruyoruz lütfen!.. Neyse yine çenem düştü 🙂 Yazı uzadı gitti, daha fazla vaktinizi almadan gelin tariflerimize bir göz atalım;
En güzel kavurma tarifi-kurban kavurması nasıl yapılır?
Kuzu – Koyun Kavurma İçin Malzemeler :
- 1 kg kuzu-koyun but
- 100 gr kuyruk yağı
- Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik
Kuzu – Koyun Kavurmanın Yapılışı :
- Eti kuş başı şekilde doğrayın.
- Kuyruk yağını incecik doğrayarak, tencerede yağını salana kadar kavurun ve kuşbaşı doğranmış butu ilave edin.
- Kısık ateşte yaklaşık 1 saat kendi suyu ile pişirin.
- Tencereyi kapalı bir şekilde arada bir silkeleyerek etlerin yer değiştirmesini ve kuyruk yağı ile karışmasını sağlayın.
- Et pişince üzerine tuz, karabiber ve kekik ilave edip sıcak olarak servis ediniz.
- NOT : Kavurmayı servis yapmayıp dolapta saklayıp yemeklerde azar azar kullanmayı düşünüyorsanız yukarıda yazdığım gibi pişirme işleminden sonra kavurmaya asla karabiber ve kekik eklemeyiniz!..
Dana Kavurma Tarifi İçin Malzemeler :
- Kırmızı Et (dana eti )
- İç yağ
- Tuz
Dana Kavurma Tarifi’nin Yapılışı :
- Öncelikle kurban eti bir gece dinlendirilir ve sonra sinirleri temizlenerek kuşbaşı şeklinde doğranır.
- Bir diğer kapta 1 kilo ete 250gr iç yağı olacak şekilde iç yağı doğranır.
- Etler büyükçe bir tencereye alınarak kapağı kapalı olarak kendi suyunu çekene kadar kavrulur.
- Pişerken üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımı ile alınarak temizlenir.
- Et kavrulurken iç yağları ayrı bir kapta kavrulmaya başlanır.
- İç yağı kaynadıktan sonra üzerinde biriken kıkırdaklar bir kevgir yada süzgeç kepçe yardımı ile toplanır.
- Etler suyunu tamamen çektikten sonra suyunu çeken etlere iç yağı eklenir.
- (Dip Not: Çok miktarda kavurma yapıyorsanız et suyu bolca olacaktır bu durumda et piştiğinde tencerenin tabanında kalan bu koyu renkli suyu kepçe yardımı ile alın, suyu çekmesini beklerseniz etleriniz çok piştiğinden ezilecektir.)
- Normalde yemeğe konulan tuzdan biraz daha fazla tuz koyarak 5 dakika kadar daha kavrulur.
- Ocak kapatılır ve etler sıcakken kaplara veya tepsilere koyularak soğuması beklenir (Dip Not : Plastik kap kullanmayınız!..)
- Yağlar donduktan sonra kavurma kaplardan buzdolabı poşetlerine alınır.
- Bir ay içinde tüketilecekse buzdolabında, uzun sürede tüketilecekse derin dondurucuda muhafaza edilir.
- Yemeklerde kullanılacaksa veya canımız kavurma çektiğinde dolaptan çıkarılır ocakta ısıtılır afiyetle yenir.
En güzel kavurma tarifi-kurban kavurması nasıl yapılır? tarifi bu kadardı. Sizlere şimdiden afiyet olsun;)
yine harika anlatmışsınız,tarifleriniz gerçekten çok güzel oluyor,sizden hangi tarifi denediysem hepsi harika oldu,ölçüleriniz ve anlatım şekliniz harika,ellerinize,kollarınıza,emeğinize sağlık Ebru hanım