Herkese selamlar, bu gün yine harika bir tarifle karşınızdayım, bu gün yapacağımız tarif saray mutfağından günümüze kadar gelmiş nefis bir tarif, evet o bir saraylı, arnavutlar bu tarifi çok iyi bilir, tarifimizin adı saray yemeği elbasan tava tarifi.
Elbasan tava, haşlanmış kuzu etinin yoğurtlu bir sosla fırınlanmasıyla yapılan, geleneksel bir Arnavut yemeğidir. Adını Arnavutluk’a bağlı Elbasan şehrinden alır. Türk mutfağında da yapılır. Elbasan tava tarifi, saray köftesi tarifi gibi kökenleri Trakya’ya dayanan, Osmanlı saray mutfağına kadar izi sürülebilen tarihi bir yemeğimiz.
Bir saray yemeği olan elbasan tava tarifi hakkında çokta konuşmaya gerek yok sanırım, saraydan çıkmış yemeklerin tadını bilmesiniz de tahmin etmek pekte zor olamayacaktır. Dilerseniz lafı fazla uzatmadan elbasan tava tarifi nasıl yapılır tarifimize geçelim.
Elbasan Tava Tarifi İçin Malzemeler
- 4 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 800 gram kuzu kol
- 10 adet arpacık soğan
- 2 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
- 2 su bardağı yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 3/4 su bardağı un
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı kekik (arzuya göre)
- 1 çay kaşığı kuru reyhan (arzuya göre)
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Terbiyesi İçin Malzemeler :
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay bardağı su
Elbasan Tava Tarifi Nasıl Yapılır?
- Terayağı ve sıvı yağı bir tencerede kızdırın, etleri tencereye alın ve yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin.
- Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanlarını ekleyin.
- 2-3 dakika sonra tuzu ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Altını kısın, etleriniz iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
- Etler pişerken, yoğurt, yumurta sarıları, un ve suyu bir kapta iyice karıştırın.
- Sürenin sonunda pişen etleri ve arpacık soğanlarını bir fırın kabına dizin.
- Fırınınızı 180°C ısıtın.
- Karışımı, fırın kabının içerisindeki etlerin üzerine dökün.
- Yemeği fırına verin ve üzeri kızarana kadar, yaklaşık 25 dakika pişirin hepsi bu, elbasan tarifi hazır, afiyet olsun!
Beni desteklemek için yan taraftaki sosyal medya hesaplarımı (instagram, youtube, facebook ) takip etmeyi unutmayın lütfen..! Aklınıza takılan bir şey olursa aşağıda “yorum” kısmına yazmanız yeterli olacaktır. Bir diğer tarifte görüşmek dileğiyle hoşçakalın.
