DOĞABA TARİFİ(HAKKARİ YÖRESİNDEN);
MALZEMELER;
- 1,5 kg yoğurt
- ½ kg dövülmüş buğday
- 1 kg kemikli et
Köfte harcı için:
- 1 kg köftelik kıyma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Sosu için:
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
HAZIRLANIŞI;
- Hakkari iline ait olan doğaba isimli yemeğimizi hazırlamaya çukur bir kabın içine 1,5 kg süzme yoğurdumuzu alarak başlayalım.
- Üzerine 1 lt kadar su ilave ederek yoğurdu çırpılarak ayran kıvamına getirip ocağa alarak sürekli karıştırarak kaynatalım.
- Kıvam alarak kaynayan ayranın içine bir gece önceden ıslatılarak süzülmüş buğdayı ilave edip karıştırarak kaynatalım.
- Yemeğimizin köftelerini hazırlamak için karıştırma kabımıza köftelik kıyma, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ilave ederek iyice yoğuralım.
- Hazır hala gelen köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanarak ceviz şeklinde köfteler hazırlayalım.
- Hazırlanan köfteleri kaynamakta olan buğdayın içine ekleyip kaynatılarak köfteleri pişirerek yemeğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alalım.
- Küçük bir tavaya 3 çorba kaşığı tereyağını alarak eritip kızdıralım.
- Yağın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik ilave edip iyice karıştırarak ocaktan alalım.
- Hazır hale gelen yemeğimizden servis tabaklarına alarak üzerine salçalı sostan dökülerek sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet Olsun…
Yemek Tarifi; http://seftenyemektarifleri.blogspot.com.tr/
Yemek Tarifleri Facebook; https://www.facebook.com/Şeften-Yemek-Tarifleri/