DOĞABA TARİFİ

                                           DOĞABA TARİFİ(HAKKARİ YÖRESİNDEN);

• 1,5 kg yoğurt
• ½ kg dövülmüş buğday
• 1 kg kemikli et

• 1 kg köftelik kıyma
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

• 3 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik

• Hakkari iline ait olan doğaba isimli yemeğimizi hazırlamaya çukur bir kabın içine 1,5 kg süzme yoğurdumuzu alarak başlayalım.
• Üzerine 1 lt kadar su ilave ederek yoğurdu çırpılarak ayran kıvamına getirip ocağa alarak sürekli karıştırarak kaynatalım.
• Kıvam alarak kaynayan ayranın içine bir gece önceden ıslatılarak süzülmüş buğdayı ilave edip karıştırarak kaynatalım.
• Yemeğimizin köftelerini hazırlamak için karıştırma kabımıza köftelik kıyma, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ilave ederek iyice yoğuralım.
• Hazır hala gelen köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanarak ceviz şeklinde köfteler hazırlayalım.
• Hazırlanan köfteleri kaynamakta olan buğdayın içine ekleyip kaynatılarak köfteleri pişirerek yemeğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alalım.
• Küçük bir tavaya 3 çorba kaşığı tereyağını alarak eritip kızdıralım.
• Yağın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik ilave edip iyice karıştırarak ocaktan alalım.
• Hazır hale gelen yemeğimizden servis tabaklarına alarak üzerine salçalı sostan dökülerek sıcak olarak servise sunalım.