CİĞER SARMASI TARİFİ

Ciğer Dolması Tarifi, Ciğer Dolması Nasıl Yapılır?, Ciğer Nasıl Pişirilir?, Kolay Ciğer Dolması Tarifi ve diğer nefis et yemekleri tarifleri Şeften Yemek Tariflerinde..

Nefis Ciğer Dolması Tarifi

  Yağ bakımından ağır yemekleri yapmayı genelde pek tercih etmem, çünkü ben etin yağını yiyemiyorum.. Gömlek Sarması her ne kadar ağır bir yemek olsa da özellikle iç pilavı çok lezzetli. Tabi bu lezzette dışındaki kuzu gömleğinin katkısı çok.. 🙂 
  İç pilavına ciğer katıldığı için Ciğer Sarması veya Ciğer dolması, dışında kuzu gömleği kullanıldığı için Gömlek Sarması veya Gömlek Dolması isimlerini alır..
  Lafı uzatmadan tarifimize geçelim;

Ciğer Dolması İçin Malzemeler:

• 500 gr karaciğer
• 2 su bardağı pirinç
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 4 yemek kaşığı dolmalık fıstık içi
• 4 yemek kaşığı kuş üzümü
• Yarım bağ dereotu
• Yarım çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• 1 kase ceviz içi
• 1 adet kuzu gömlek yağı

Kuzu gömleği nedir?

Kuzunun karın kısmındaki iç organlarını göğüs kafesindeki organlardan ayıran zar kısmına gömlek denir.

Ciğer Dolmasının Hazırlanışı:

• Kuzu gömleği güzelce yıkayıp 1 su bardağı ılık suda bekletiyoruz. 
• Karaciğeri soyup ince ince doğrayarak hazırlıyoruz. 
• Bir yemek kaşığı tereyağında dolmalık fıstık içini, hafif sararınca da çok ince doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
• Küçük küp küp doğranmış ciğerleri ilave edip 4-5 dakika kavurduktan sonra karabiber, tuz, tarçın, yenibahar, kuşüzümü, ceviz içi katılıp 2,5 su bardağı su ilave ediyoruz.
• 2 taşım kaynadıktan sonra 2 yemek kaşığı tereyağı ile 30 dakika ıslatılmış ve süzülmüş pirinci 8-10 dakika kavuruyoruz.
• Bunun üzerine hazırlamış olduğumuz ciğerli karışımı pilava ekliyoruz. 8-10 dakika kısık ateşte piştikten sonra 10 dakika demlenmeye bırakıyoruz.
• Son olarak dereotu karıştırıyoruz.
• Kuzu gömlek yağını sudan çıkartıp parçaladıktan sonra içlerine bütün pilavı koyup, dağılmayacak şekilde bohça gibi sarıyoruz. 
• Birleşme yerleri altta kalacak şekilde dolmaları tepsiye yerleştiriyoruz. 
• 180°C fırında kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirerek servise sunuyoruz.

Afiyet olsun.