Herkese mutlu günler. Bu gün bal kabaklı borani tarifi ile karşınızdayım. Bu tarifimizde; etli kabak borani, arda’nın mutfağı kabak borani, fırında kabak boranisi, hatay kabak borani tarifi, beyaz kış kabağı, balkabağı boranisi nasıl yapılır?.. konuları hakkında bilgi sahibi olacaksınız.
Daha önceki tarifimizde kırmızı biberli borani tarifini paylaşmıştım sizlerle… Merak edenler buradan;” Kırmızı Biberli Borani Tarifi ” bakabilirler. Bu seferde borani tarifi paylaşacağım ama bu borani tarifi diğerlerinden biraz farklı… İsterseniz hemen anlatmaya başlayım hikayesini.
Akdeniz bölgesinde meşhur olan bal kabağı boranisini Antakya‘ya gittiğimde yeme fırsatı bulmuştum. Bu mükemmel lezzeti yapan kişiyle tanışıp tarifini mutlaka almalıyım dedim ve bizim masayla ilgilenen çalışandan bu yemeği yapan kişiyle tanışma imkanımın olup olmadığını sordum ve Ayşen hanımla bu vesile ile tanıştık.
Ayşen abla (abla diyorum çünkü yaşı benden çokça büyük) 12 senedir bu mekanda çalıştığını ve yediğimiz bal kabaklı borani tarifi ege ve akdeniz bölgesine özgü bir yemek olduğundan bahsetti. Bende kendimi tanıtarak bu tarifi sitemde paylaşmak istediğimi ve hemen akabinde bal kabaklı borani tarifi nasıl yapılır sordum, sormakla kalmadım yapılış aşamasında bizzat yanında bulundum, sağ olsun kırmadı beni ve sabırla anlattı, hem anlattı hem yaptı.
Malzemece zengin bir içeriğe sahip olan bu yemek tarifinin yapılışı oldukça basit. İçine kattıkları malzemeleri görünce bu yemeğin yapımının zahmetli olacağını düşündüm ama hiçte düşündüğüm gibi bir zahmeti yokmuş. Eve döndükten bir kaç gün sonrada bizzat kendimde yaptım kabak borani tarifini. Lezzet olarak gerçekten mükemmel, yapımı zahmetsiz, daha ne olsun ki…
Ayşen ablamın ellerinden öper, bal kabaklı borani tarifi ni benimle paylaştığı için teşekkür ederim.
Bal Kabaklı Borani Tarifi İçin Malzemeler
- 1kg bal kabağı(kış kabağı)
- 250gr kuzu kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut
- 1 büyük baş kuru soğan
- 1 baş sarımsak
- 200 gr tuzlu yoğurt
- 3 adet yazdan kurutulmuş baş biber
- 1 tatlı Kaşığı Tuz (İsteğe Bağlı arttırılabilir)
- 1 tatlı Kaşığı Kuru Nane
- 1 litre Su
Bal Kabaklı Borani Tarifi Nasıl Yapılır?
- Bal kabaklı borani tarifi için öncelikle kuru biberlerin çekirdekleri temizlenir.
- Biberler kuş başı büyüklüğünde doğranır.
- Bir kase içerisine su eklenir ve biberler yumuşamaya bırakılır.
- Kabak iri küpler şeklinde doğranır ve kabukları soyulur.
- Daha sonra etler tencerede kısık ateşte pişmeye bırakılır.
- Etler piştikten sonra sıvı yağ, kuru soğan ve sarımsak ile soğanlar solana kadar pişirilir.
- Ve sonra bal kabağı eklenir.
- Kabakların göz ayarı yarı pişirim zamanında 1 lt su ile nohut ve tuzlu yoğurt eklenir, tencere kapağı açık şekilde pişirilmeye devam edilir.
- (Tuzlu yoğurtun kesilmemesi için tencere kapağı açık bırakılır)
- Baharatlar yemeğimizin üzerine ilave edilir.
- En son kuru biberler eklenir ve kabak tamamen yumuşayıncaya kadar pişirilmeye devam eder.
- Belli bir süre yemeği dinlendirmeniz gerekir. Piştikten hemen sonra servis edilmez, soğuk servis edilmesi daha makbuldur.
- Çiğ köfte, taze soğan ve tere ile çok güzel gider.
Bal kabaklı borani tarifi yapımı işte bu kadar, yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.
