DOĞABA TARİFİ(HAKKARİ YÖRESİNDEN);

MALZEMELER;
  • 1,5 kg yoğurt
  • ½ kg dövülmüş buğday
  • 1 kg kemikli et
Köfte harcı için:
  • 1 kg köftelik kıyma
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Sosu için:
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kuru kekik
HAZIRLANIŞI;
  • Hakkari iline ait olan doğaba isimli yemeğimizi hazırlamaya çukur bir kabın içine 1,5 kg süzme yoğurdumuzu alarak başlayalım.
  • Üzerine 1 lt kadar su ilave ederek yoğurdu çırpılarak ayran kıvamına getirip ocağa alarak sürekli karıştırarak kaynatalım.
  • Kıvam alarak kaynayan ayranın içine bir gece önceden ıslatılarak süzülmüş buğdayı ilave edip karıştırarak kaynatalım.
  • Yemeğimizin köftelerini hazırlamak için karıştırma kabımıza köftelik kıyma, 1 tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı pul biber ilave ederek iyice yoğuralım.
  • Hazır hala gelen köfte harcından ceviz iriliğinde parçalar kopartılıp yuvarlanarak ceviz şeklinde köfteler hazırlayalım.
  • Hazırlanan köfteleri kaynamakta olan buğdayın içine ekleyip kaynatılarak köfteleri pişirerek yemeğimiz kıvama geldikten sonra ocaktan alalım.
  • Küçük bir tavaya 3 çorba kaşığı tereyağını alarak eritip kızdıralım.
  • Yağın üzerine 1 çorba kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik ilave edip iyice karıştırarak ocaktan alalım.
  • Hazır hale gelen yemeğimizden servis tabaklarına alarak üzerine salçalı sostan dökülerek sıcak olarak servise sunalım.
Afiyet Olsun…

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz
Lütfen adınızı giriniz